Добрый день, дорогие друзья!

Сегодня я хотела бы рассказать вам об одной очень вкусной и одновременно исторической особенности английского языка.

Вы когда-нибудь замечали, что животное в английском называется одним словом, а мясо этого животного — совсем другим?

cow
корова

beef
говядина

pig
свинья

pork
свинина

calf
телёнок

veal
телятина

sheep
овца

mutton
баранина

На первый взгляд кажется: ну зачем так сложно? Почему нельзя было спокойно сказать cow meat, pig meat, sheep meat — и разойтись по домам пить чай?

Но английский язык, как мы уже знаем, простых путей не ищет. Особенно если рядом стоит история с большим мечом и французским акцентом.

После Нормандского завоевания Англии в 1066 году в стране изменилась не только власть, но и языковая атмосфера. Простые люди в основном продолжали говорить на древнеанглийском, языке германского происхождения. А правящая верхушка — знать, суд, двор, администрация — говорила на нормандском французском.

И вот здесь начинается самое интересное.

Крестьянин, который ухаживал за животным, называл его старым английским словом:

cow
корова

pig
свинья

sheep
овца

А человек за богатым столом ел уже блюдо, название которого пришло из французского:

beef
говядина

pork
свинина

mutton
баранина

Получается почти маленькая историческая драма: крестьянин выращивал cow, а аристократ ел beef.

И в этой паре слов слышно больше, чем просто лексику. В ней слышно общество: кто работал на земле, кто сидел за столом, чей язык звучал в поле, а чей — в замке.

Например:

The farmer kept cows and pigs.
Фермер держал коров и свиней.

The lord was served beef and pork for dinner.
Лорду подали говядину и свинину на ужин.

Вот так английский язык сохранил следы социальной истории прямо в обычном меню.

Но важно понимать: это не железное правило, а историческая тенденция. В современном английском можно встретить и более простые сочетания.

Например:

chicken
курица, куриное мясо

fish
рыба, рыбное мясо

Здесь одно слово может обозначать и животное, и еду.

There are chickens in the yard.
Во дворе есть куры.

We had chicken for lunch.
Мы ели курицу на обед.

I saw a fish in the river.
Я увидел рыбу в реке.

I don’t eat fish.
Я не ем рыбу.

То есть английский не всегда разделяет животное и мясо. Но там, где есть пары вроде cow — beef, pig — pork, sheep — mutton, мы видим старый исторический слой.

Особенно интересно слово beef. Оно пришло из старофранцузского слова, связанного с современным французским bœuf — бык, говядина. А pork связано с французским porc — свинья, свинина. Mutton связано со старофранцузским словом, обозначавшим барана или баранину.

А теперь посмотрим, как эти слова работают в обычной речи.

I don’t eat pork.
Я не ем свинину.

Beef is quite expensive now.
Говядина сейчас довольно дорогая.

This restaurant serves excellent lamb.
В этом ресторане подают отличную баранину, мясо ягнёнка.

Mutton has a stronger taste than lamb.
Баранина взрослой овцы имеет более выраженный вкус, чем мясо ягнёнка.

Кстати, здесь есть ещё один нюанс: lamb может означать и ягнёнка, и мясо ягнёнка. А mutton обычно означает мясо взрослой овцы. Поэтому в современных меню вы чаще увидите lamb, потому что оно звучит мягче и аппетитнее.

roast lamb
запечённая баранина, мясо ягнёнка

lamb chops
котлеты, отбивные из баранины

mutton stew
тушёная баранина

Есть и другие слова, которые показывают похожую историю: простое повседневное слово рядом с более официальным или «кулинарным» словом.

deer
олень

venison
оленина

calf
телёнок

veal
телятина

pig
свинья

pork
свинина

cow / ox
корова / бык, вол

beef
говядина

Например:

We saw a deer in the forest.
Мы увидели оленя в лесу.

The restaurant serves venison with berry sauce.
В ресторане подают оленину с ягодным соусом.

A calf was standing beside its mother.
Телёнок стоял рядом с матерью.

Veal is meat from a young calf.
Телятина — это мясо молодого телёнка.

И вот что важно для изучающих английский: такие пары лучше учить не как сухой список, а как маленькие истории.

Тогда слово становится живым.

cow — это ферма, поле, животное.
beef — это кухня, ресторан, блюдо.

pig — это животное.
pork — это мясо на тарелке.

deer — это лес.
venison — это меню в дорогом ресторане.

Можно даже представить себе такую сцену:

На улице стоит фермер и говорит:

I have cows, pigs and sheep.
У меня есть коровы, свиньи и овцы.

А в замке за столом сидит лорд и говорит:

We are having beef, pork and mutton.
У нас на ужин говядина, свинина и баранина.

Они говорят об одном и том же мире, но с разных сторон. Один — со стороны труда. Другой — со стороны блюда.

И вот почему английский язык так интересен: в нём обычное слово может быть маленьким историческим документом. Мы вроде бы учим лексику для еды, а на самом деле заглядываем в Средневековье.

Поэтому, когда в следующий раз вы увидите в меню beef, pork, veal или venison, можно вспомнить: это не просто мясо. Это след французского влияния, нормандской истории и старой английской социальной лестницы.

Английский язык вообще любит прятать историю в самых обычных словах. Даже в ужине.

Учитесь с удовольствием!